Attaché à l’équilibre entre traditionnel et contemporain, Thierry PONSOLE poursuit l’oeuvre familliale dans l’accueil et l’art culinaire commingeois, débutée en 1955. Il perpétue avec des touches de modernité que l’on retrouve dans un accueil convivial, des chambres au nouveau design, un espace détente équipé d’un atelie de cardio-training et un SPA avec sauna, hammam, jacuzzi et .... des plats du terroir revisités, tous aussi savoureux que copieux.
Spécialités : feuilleté de ris de veau régence ; cassoulet aux haricots tarbais ; daube commingeoise, gâteau russe.
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