Jean-Marie CHANOVE observe sa cuisine évoluer entre les mains de son fils Hubert. L’éclat des herbes et des fleurs sauvages vient rehausser les produits locaux, de saison, dont la saveur et la présentation se déploient autrement. Ainsi le végétal ose s’inviter et s’affirmer à votre table, porté par une génération de jeunes cuisiniers passionnés comme Hubert... Pour une passation tout en douceur.
Spécialités : omble chevalier, framboise ; écrevisses du Léman, girolles, romarin ; mousse légère d'abondance, bourgeon de sapin ; chocolat, reine des prés.
Entreprise familiale où se complètent 2 générations.
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