Hubert Chanove, Chef du Refuge des Gourmets depuis 2014, après un tour de France dans les meilleures tables étoilées ose affirmer la place du végétal dans sa cuisine, portée par les produits locaux et de saison, que ce soit autour de la framboise, des poissons nobles du lac Léman, des écrevisses, des champignons, du fromage d’Abondance… Le chef se plaît à marier, plantes et fleurs aromatiques cueillies avec son équipe, une autre façon de transmettre à son tour… Depuis juin 2020, le chef et son équipe a inauguré une table “Côté Bistro” dans la salle privative du Refuge des Gourmets.
Spécialités : omble chevalier, framboise ; écrevisses du Léman, girolles, romarin ; mousse légère d'abondance, bourgeon de sapin ; chocolat, reine des prés.
Le jeune Chef ose affirmer la place du végétal dans sa cuisine, portée par les produits locaux et de saison, une autre façon de transmettre à son tour...
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