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Refuge des Gourmets Ajouter aux favoris

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La table
  • Chef : Hubert CHANOVE
  • Menus de 65 € à 130 €
  • Carte de 42 € à 58 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 38 €
  • Menu enfant de 19 € à 25 €
  • Mention Fait maison
Réserver une table

Hubert Chanove, chef du Refuge des Gourmets depuis 2014, est revenu dans son village après une formation auprès des meilleurs chef de France. En 2016, il décrochait une étoile aux côtés de son père. Seul au piano désormais, il impose avec délicatesse le végétal dans sa cuisine portée par les produits locaux et de saison. Framboise, poissons nobles du lac Léman, écrevisses, champignons, fromage d’Abondance, entre autres, se déclinent tout en subtilité et gourmandise… Le chef se plaît à marier plantes et fleurs aromatiques cueillies avec son équipe. Depuis juin 2020, une table “Côté Bistro” fait la joie des gourmets le temps du déjeuner. Riche carte des vins sélectionnés avec soin, tout comme les fromages choisis par la compagne du chef, au gré de ses rencontres avec les producteurs de la région.


Spécialités : omble chevalier, framboise ; écrevisses du Léman, girolles, romarin ; mousse légère d'abondance, bourgeon de sapin ; chocolat, reine des prés. 

Informations générales sur cet établissement Jean-Marie CHANOVE
dimanche soir, lundi et mardi.
  • en
  • de

  • amex
  • cb
  • Climatisation
  • Jardin
  • Boutique
  • Stage cuisine
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • Salle de séminaire
  • Fromagerie à 35 km
  • Golf à 1 km
  • Lac à 1 km
  • Stations de ski à 30 km
  • Vignobles à 6 km
  • Stations de ski de fond à 30 km

Le jeune Chef ose affirmer la place du végétal dans sa cuisine, portée par les produits locaux et de saison, une autre façon de transmettre à son tour...

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