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Le Château de Salettes Ajouter aux favoris

Le Château de Salettes
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Le Château de Salettes
Le Château de Salettes
Les chambres
  • 18 chambres de 145 € à 315 €
  • Petit déjeuner de 19 € à 19 €
  • Hôtels de Charme & Caractère
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Ludovic DZIEWULSKI
  • Nombre de couverts : 40
  • Menus de 49 € à 92 €
  • Carte de 25 € à 41 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 31 €
  • Menu enfant 19 €
  • Formule étape 130 €
  • Menu végétarien
  • Mention Fait maison
Réserver une table

Entre Toulouse et Albi, le Château de Salettes est l’exemple même du mariage audacieux et réussi d’un style sobre et contemporain, dans une belle bâtisse du XIIIe siècle. Un voyage gastronomique vous attend avec une carte qui oscille entre les valeurs sûres de propositions traditionnelles, la mise en valeur d’un terroir gourmand et une bonne dose d’inventivité qui autorise des incursions vers des territoires inédits...


Spécialités : foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron ; carré d’agneau des Pyrénées, mousseline de fèves, jus d’ail ; tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao.

Informations générales sur cet établissement Cathy LE NET
contacter l’établissement.
  • en

  • amex
  • cb
Maître Restaurateur
  • Canal +
  • Chèques vacances
  • Climatisation
  • Jardin
  • Boutique
  • Petit-déjeuner buffet
  • caveau : dégustation et vente de vin ; piscine extérieure chauffée
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Bien-être et détente
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • TV international
  • Salle de séminaire
  • Piscine
  • Fromagerie à 20 km
  • Golf à 25 km
  • Lac à 15 km
  • Parc naturel à 15 km
  • Vignobles à 1 km

Le Général d’Hautpoul est né au château. Il a également appartenu à une branche de la famille Toulouse Lautrec.

Menu Hautpoul

Menu Hautpoul

Plaisirs de la table | du 29/05/2021 au 31/12/2021
46 €
Crème de Burrata, jambon de pays croustillant et artichauts pimentés
Ou
Tentacules d’encornets caramélisées au vinaigre balsamique, fenouil au pastis du Tarn et pimprenelle

Cabillaud en croûte de pesto rouge, bouillon de crustacés, caviar de courgettes
Ou
Magret de Canard de région, pois chiches de Cestayrols, compotée d\'oignons blancs et jus au curry

Baba à l’Izarra

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Plaisirs de la table | du 14/07/2019 au 31/12/2021
62 €
Foie gras d\'ici aux épices et ananas
….
Cabillaud en croûte de pesto rouge, bouillon de crustacés, caviar de courgettes
….
Veau du Segala cuit à basse température, morilles et radis au beurre de cerfeuil
….
Chocolat grand cru au caramel, nougatine de pignons de pins
Ou
Retour du Japon, Thé Matcha

Le Menu Retour du marché

Le Menu Retour du marché

Plaisirs de la table | du 14/07/2019 au 31/12/2021
31 €
Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

De Mai à Septembre, ce menu vous est proposé, hors jours de fêtes :
uniquement le Midi, du jeudi au dimanche.

Entrée - Recette de chef
Ingrédients : 1 l de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 badiane ½ orange 2 clous de girofle 3 baies de genièvre 60gr de sucre 1 feuille de laurier 1 branche de thym 10gr de sel 6 grains de poivre concassés

Poisson - Recette de chef
Ingrédients : St jacques de plongée : 4 Trompettes de la mort : 200gr Cresson : 2 bottes Haricots coco : 100 gr Jus de gambas : 50 gr Crème : 150gr Beurre Huile d’olive

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