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Le Château de Salettes Ajouter aux favoris

Le Château de Salettes
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TG
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Le Château de Salettes
Le Château de Salettes
Les chambres
  • 18 chambres de 145 € à 315 €
  • Petit déjeuner de 19 € à 19 €
  • Hôtels de Charme & Caractère
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Ludovic DZIEWULSKI
  • Nombre de couverts : 40
  • Menus de 49 € à 92 €
  • Carte de 25 € à 41 €
  • Menu midi entrée + plat + dessert 31 €
  • Menu enfant 19 €
  • Formule étape 130 €
Réserver une table

Entre Toulouse et Albi, le Château de Salettes est l’exemple même du mariage audacieux et réussi d’un style sobre et contemporain, dans une belle bâtisse du XIIIe siècle. Un voyage gastronomique vous attend avec une carte qui oscille entre les valeurs sûres de propositions traditionnelles, la mise en valeur d’un terroir gourmand et une bonne dose d’inventivité qui autorise des incursions vers des territoires inédits...


Spécialités : foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron ; carré d’agneau des Pyrénées, mousseline de fèves, jus d’ail ; tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao.

Informations générales sur cet établissement Cathy LE NET
contacter l’établissement.
  • en

  • amex
  • cb
Maître Restaurateur
  • Canal +
  • Chèques vacances
  • Climatisation
  • Jardin
  • Boutique
  • Petit-déjeuner buffet
  • caveau : dégustation et vente de vin ; piscine extérieure chauffée
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Bien-être et détente
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • TV international
  • Salle de séminaire
  • Piscine
  • Fromagerie à 20 km
  • Golf à 25 km
  • Lac à 15 km
  • Parc naturel à 15 km
  • Vignobles à 1 km

Le Général d’Hautpoul est né au château. Il a également appartenu à une branche de la famille Toulouse Lautrec.

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Plaisirs de la table | du 14/07/2019 au 31/12/2020
62 €
Le Foie gras de notre région en terrine cuit au naturel, pêches de vigne au poivre et miel du Gers
….
Espadon juste saisi, haricots Tarbais au lard, ail rose de Lautrec confit et moules d’Espagne
….
Carré de Porc fermier, girolles et polenta
….
Fondant chocolat Grand Cru, oranges confites et crème glacée
ou
Barre Strudel, pommes Gaya, mousse vanille, pommes acidulées en Mikado
ou
L’inspiration du moment

Le Menu Retour du marché

Le Menu Retour du marché

Plaisirs de la table | du 14/07/2019 au 31/12/2020
31 €
Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

De Mai à Septembre, ce menu vous est proposé, hors jours de fêtes :
uniquement le Midi, du jeudi au dimanche.

Le menu Hautpoul, 3 plats

Le menu Hautpoul, 3 plats

Plaisirs de la table | du 01/01/2019 au 31/12/2020
46 €
Filet de truite de mer fumée par nos soins, velouté de Burrata glacé et huile d’herbes
ou
Bavarois de cœurs d’artichauts, compotée de citrons confits à la coriandre, croustillant de parmesan, olives taggiasche

Magret de Canard, pulpe de figues fraiches aux sésames grillées, dés de courgettes au cumin
ou
Espadon juste saisi, haricots Tarbais au lard, ail rose de Lautrec confit et moules d’Espagne


Fondant chocolat Grand Cru, oranges confites et crème glacée
ou
Barre Strudel, pommes Gaya, mousse vanille, pommes acidulées en Mikado
ou
L’inspiration du moment

Entrée - Recette de chef
Ingrédients : 1 l de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 badiane ½ orange 2 clous de girofle 3 baies de genièvre 60gr de sucre 1 feuille de laurier 1 branche de thym 10gr de sel 6 grains de poivre concassés

Poisson - Recette de chef
Ingrédients : St jacques de plongée : 4 Trompettes de la mort : 200gr Cresson : 2 bottes Haricots coco : 100 gr Jus de gambas : 50 gr Crème : 150gr Beurre Huile d’olive

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