Le Château de Salettes Ajouter aux favoris

Le Château de Salettes
lieudit Les Salettes
81140 CAHUZAC S/VERE
05 63 33 60 60
salettes@chateaudesalettes.com
www.chateaudesalettes.com

Les chambres

18 chambres de 145 € à 375 €
Petit déjeuner de 19 € à 19 €

Réservation en ligne

La table

Chef : Ludovic DZIEWULSKI
Nombre de couverts : 40
Menus de 46 € à 90 €
Carte de 23 € à 32 €
Menu midi entrée + plat + dessert 29 €
Menu enfant 19 €
Formule étape 130 €

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Présentation
Équipements
Environnement
Anecdotes
Bons Plans

Entre Toulouse et Albi, le Château de Salettes est l’exemple même du mariage audacieux et réussi d’un style sobre et contemporain, dans une belle bâtisse du XIIIe siècle. Un voyage gastronomique vous attend avec une carte qui oscille entre les valeurs sûres de propositions traditionnelles, la mise en valeur d’un terroir gourmand et une bonne dose d’inventivité qui autorise des incursions vers des territoires inédits...

Spécialités : foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron ; carré d’agneau des Pyrénées, mousseline de fèves, jus d’ail ; tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao.

Route Gourmande des vignobles du Sud-Ouest

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Cathy LE NET
Fermeture : contacter l’établissement.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Canal +
Chèques vacances
Climatisation
Jardin
Petit-déjeuner buffet
caveau : dégustation et vente de vin ; piscine extérieure chauffée
Accès handicapés
Wifi
Bien-être et détente
Terrasse
Parking
Animaux acceptés
Salle de séminaire
Piscine

Fromagerie à 20 km
Golf à 25 km
Lac à 15 km
Parc naturel à 15 km

Le Général d’Hautpoul est né au château. Il a également appartenu à une branche de la famille Toulouse Lautrec.

Le menu Salettes

Plaisirs de la table | du 20/02/2019 au 31/12/2019

92 €

Langoustine marinée à cru, bouillon de crevettes gélifié,
pulpe de petits pois

Grosses asperges aux œufs de saumons, râpée de saumon Jajik,
copeaux de Gouda 24 mois et mayonnaise au Thé vert

Fusilli végétal de céleri rave, consommé de Parmesan,
olives Tagliashe, Tortelli de morue

Maigre de ligne, embeurrée de fèves et asperges vertes, morillons

Bœuf maturé, pommes de terre en croûte d’argile,
crème de citron, variation d’aubergines

Monochrome agrumes et carottes

Le menu Toulouse-Lautrec, 4 plats

Plaisirs de la table | du 20/02/2019 au 31/12/2019

63 €

Coque de citron brulée, mousse d’artichauts Camus en barigoule,
bouillon d’oignons caramélisés et tartine de jambon ibérique
Jabugo Cebo de Campo

*Merlan de ligne, réduction de Noilly Prat rouge,
brioche feuilletée au Maviar fumé, épinards et jeune oignon grillé

*Canard de Payrade, chutney de poires, feuilles de pruneaux,
gratin de macaronis au Laguiole

Dessert des sous-bois chocolaté
Ou
Brioche comme un pain perdu, caramel au beurre salé,

Le menu Toulouse-Lautrec, 3 plats

Plaisirs de la table | du 20/02/2019 au 31/12/2019

46 €

Coque de citron brulée, mousse d’artichauts Camus en barigoule,
bouillon d’oignons caramélisés et tartine de jambon ibérique
Jabugo Cebo de Campo

*Merlan de ligne, réduction de Noilly Prat rouge,
brioche feuilletée au Maviar fumé, épinards et jeune oignon grillé
ou
*Canard de Payrade, chutney de poires, feuilles de pruneaux,
gratin de macaronis au Laguiole

Dessert des sous-bois chocolaté
Ou
Brioche comme un pain perdu, caramel au beurre salé,

Le Menu Retour du marché

Plaisirs de la table | du 01/01/2019 au 30/12/2019

31 €

Inspiration de retour du marché, de Bouche à Oreille :
Une entrée, un Plat et un Dessert

D’octobre à Avril, ce menu vous est proposé le jeudi soir et le vendredi soir. Le midi, du jeudi au dimanche, hors jours de fêtes.

De mai à septembre , ce menu vous est proposé le midi, du jeudi au dimanche, hors jours de fêtes.

Forfait Escale Relaxante

Séjours & Week-Ends | du 22/12/2016 au 31/12/2019

325 €

Pour 2 personnes :

- 1 Nuit en Chambre Grand Confort
- Accès au Spa (entre 15h00 et 19h30)
- menus Toulouse Lautrec 3 plats (hors boisson, hors fromage)
- Petits Déjeuners
- Cadeau de bienvenue
Dégustation des vins du Domaine offerte au Caveau (sur place, réalisable à 18h30, avant le service du soir)