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Le Ranch des Lacs Ajouter aux favoris

Le Ranch des Lacs
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Les chambres
  • 5 chambres de 73 € à 81 €
  • Petit déjeuner de 14 € à 33 €
  • Petit Déjeuner Gourmand
  • Hôtels de Charme & Caractère
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Jules LAHAYE
  • Nombre de couverts : 15
  • Menus de 34 € à 50 €
  • Carte de 22 € à 89 €
  • Menu enfant 15 €
  • Demi-pension de 89 € à €
  • Formule étape 85 €
Réserver une table

Si nous, professionnels de la restauration, ne soutenons pas nos agriculteurs et nos producteurs locaux en nous approvisionnant chez eux, qui le fera ? Jules et Françoise LAHAYE sont aubergistes et fervents défenseurs des savoir-faire de leur territoire. Installés au lieu-dit Verviale, entre Negrignas et Eymoutiers dans la Haute-Vienne, ils n’ont de cesse de mettre en lumière les saveurs locales : les produits du terroir sont l’ADN de ce restaurant. Côté cave, ce ne sont pas moins de 800 références qui vous attendent.


Spécialités : viande bovine limousine longue maturation ; boeuf de Coutancie ; porc cul noir Limousin ; caviar de Neuvic.

Informations générales sur cet établissement Jules et Françoise LAHAYE
23/12-13/02. Restaurant fermé dimanche soir et lundi (sauf le soir pour les clients de l’hôtel). Sur réservation uniquement.
  • en
  • nl

  • amex
  • cb
Qualité tourisme
Maître Restaurateur
  • Chèques vacances
  • Bar / Salon de thé
  • Jardin
  • Boutique
  • Petit-déjeuner buffet
  • Salle de sport
  • Traiteur
  • Stage cuisine
  • Accueil chevaux
  • label pêche (encadrement par un moniteur) ; label randonnée
  • Accès handicapés
  • Wifi
  • Bien-être et détente
  • Terrasse
  • Parking
  • Animaux acceptés
  • TV international
  • Accueil motards
  • Piscine
  • Fromagerie à 8 km
  • Golf à 30 km
  • Lac à 7 km
  • Stations de ski à 130 km
  • Station balnéaire à 8 km
  • Stations de ski de fond à 40 km

Au Ranch des Lacs vous allez choisir votre vin dans la cave de la maison, vous y ferez un voyage dans les vignes en compagnie de Jules. En 2015, les Ranch des Lacs a eu 20 ans. En 2016, Le Label Accueil ¨Parc Naturel Régional de Millevaches. En 2017, Le petit déjeuner gourmand du Ranch des Lacs a remporté la 2ème place au 1er Trophée National du Petit déjeuner gourmand à Paris, devant le Plaza Athénée (Paris)

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : Crêpes pouvant être consommées avec des garnitures sucrées (miel, confiture maison, sucre brun bio, ....) ou garnitures salées suivant votre imagination (salade, fromages, rillettes, jambon,....). 8 oeufs fermiers 1 litre de lait entier fermier 500 gr de farine bio de petit moulin 50 gr de beurre fermier demi-sel pour la cuisson Matériel : 1 plat profond (cul de poule), 1 fouet, 1 spatule plate, 1 louche 1 crêpière nous recommandons un diamètre de +/- 22 cm (grandes crêpes)  

Viande - Recette de chef
Ingrédients : 1 pintade fermière de +/-1,800kg pomme de terre 400 g carottes 200 g salsifis 200 g navets 200 g oignon 1 céleri 2 branches blancs de poireaux 3 beurre 2 cuillères à soupe bouillon de volaille 1l bouquet garni 2 crème fraîche 20 cl jaune d’œuf 1 ciboulette fraîche 2 cuillère à soupe cerfeuil ciselé 2 cuillère à soupe sel et poivre

Brunch - Recette de chef
Ingrédients : Pour 30 muffins : 2 pots de yaourts au lait entier fermiers/bio ( ferme du Mas Gilard) 6 oeufs fermiers ( oeufs de Nina) 6 pots de farine, le pot de yaourt vide sert de mesure 2 sachets de levure 2 sachets de sucre vanillé 1 pot d'huile de noisette

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 175 gr de farine 1 sachet de levure chimique 75 gr d'amande en poudre 125 gr de beurre salé ramolli 125 gr de sucre 2 jaunes d'oeuf +1 jaune pour la dorure 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou d'amande  

Accompagnement - Recette de chef
Ingrédients : + ou - 6 pots 500gr de pétales de pissenlits 1 l d'eau 1 kg de sucre gélifiant 2 pommes/pectine (facultatif) pour la consistance,  

Viande - Recette de chef
Ingrédients : 700 gr de viande bovine bien maturée (tendre de tranche) nous le faisons avec de la race limousine. 250 gr de champignons des bois (girolles, cèpes, ou mélange forestiers) 100 gr de beurre salé 4 feuille de brick 2 dl de crème fraîche sel, poivre 2 poêles, 2 feux et un four à t° de 250°, 4 assiettes et un plat allant au four.

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