2 Toques VertesTroisième génération aux commandes, le Chef Jean-Michel LORAIN perpétue le parcours d’une famille, d’une maison, de tous les collaborateurs qui se sont succédés depuis plus de 70 ans à la Côte Saint-Jacques… . Nichée au bord de l’Yonne, l’ancienne auberge, créé par sa grand-mère Marie en 1945, a laissé place à un monument de la gastronomie française. La cuisine fait voyager entre des plats très créatifs et quelques grands classiques comme le fameux boudin noir agrémenté d’une magnifique purée mousseline.
Spécialités : huîtres spéciales “Gillardeau” en petite terrine océane ; lieu jaune de ligne légèrement fumé au caviar Osciètre : mille-feuille aux trois crèmes légères, végétarien.
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