Guide d'auberges, hôtels et restaurants, pour week-ends, affaires, séjours et vacances.

Fraîcheur d’Abricot

Nombre de personnes2 personne(s)
Temps de préparation15 mins de préparation

Ingrédients

  • 350 g abricots
  • 40 g jus & zestes de citron
  • 10 g huile infusée au romarin
  • QS pétales de pâquerettes fraîches
  • 1 branche romarin

Préparation

  1. Infuser le romarin dans l’huile chaude (80°C) Mixer ensemble les ingrédients
  2. Verser dans les verres, décorer avec des pétales de pâquerettes et la branche de Romarin

Ici l’idée est conserver au maximum la fraicheur initiale du fruit thématique de cette édition du Trophée. Ainsi il sera juste réduit en jus épais, agrémenté de citron pour éviter l’oxydation et relever un peu si les fruits sont sucrés. Pour finir l’assaisonnement sera composé d’huile d’olive infusée au romarin donnant à l’ensemble une texture de gaspacho ; rafraîchissant et gorgés de vitamines et de soleil.

Avis

Note

5