- Panier
- Compte
Kig ha farz
6 personne(s)
30 mins de préparation
3h30 mins de cuissonIngrédients
- 1/2 kg de jarret de porc
- 300 g de lard
- 300 g de boeuf
- De la saucisse bretonne (ou saucisse de Morteau)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 chou vert
- 500 g de farine de sarrasin
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Un peu de saindoux
Préparation
- Épluchez les légumes (sauf le chou), mettez-les dans une grande cocotte avec la viande et les oignons (entiers ou piqués de clous de girofle). Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez le farz noir : dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et un peu de lait. Ajoutez du gros sel, puis incorporez beurre fondu, saindoux et crème. Versez la pâte dans un sac en toile bien ficelé.
- Ajoutez le sac de farz et la saucisse (Morteau ou autre) dans la cocotte. Laissez cuire encore 2 heures.
- En fin de cuisson, émiettez le farz et servez le avec de la viande, des légumes et du bouillon bien chaud.