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  • Type de recette
    Recettes de fêtes

Recette proposée par

Ingrédients

Préparation pâte pour Ogey 
  • 1 kg de farine
  • 1 Pincée de sel
  • 4 Cuillères à soupe de sucre
  • ½ Livre de beurre
  • 3 oeufs
  • ¼ de Litre de lait
  • 1 Paquet de levure
Préparation farce du Ogey
  • 2,5 Kg Pruneaux
  • 1 Kg Abricots sec
  • 1,5 Kg Figues sèches
  • 1 Kg Raisins Golden
  • 500 Gr Poires sèches
  • 500 Gr Pommes sèches
  • 400 Gr Cerneaux de Noix
  • 6 à 8 Bâtons de Cannelle et 10 Étoiles de Badiane ficelée dans un sachet de gaze (de façon à pouvoir le récupérer pour le jeter)
  • Poudre de Cannelle
  • Eau de Vie
  • Vin Rouge ordinaire
  • 1 Kg Sucre fin

Préparation

Pâte

Faire un petit levain avec le lait tiède et la levure et un peu de farine.

Faire ramollir le beurre.

Mettre avec le levain tous les ingrédients dans le bol du mixer et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du moule.

Laisser lever.

Mouler les Ogeys, dorer à l’œuf et laisser lever.

Cuire à 180° au moins 30 à 40 minutes.

Farce 

Laver soigneusement les fruits à l’eau chaude.

Dénoyauter les pruneaux et couper grossièrement les pruneaux, les abricots, les pommes, les poires et les figues (sans oublier d’enlever la tige dure des figues).

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le petit sachet de cannelle et de badiane.

Couvrir de vin rouge et du Kilo de sucre fin.

Laisser cuire jusqu’à réduction du vin rouge.

Pendant la cuisson bien remuer les fruits qui attachent facilement.

Après la cuisson ajouter les noix grossièrement hachées.

Ajouter également 2 petites poignées de cannelle en poudre et 2 verres à vin d’eau de vie.

Mettre la préparation dans la pâte.

Astuce, suggestion :

Le Ogey est un dessert spécifique du canton Welche (5 villages d’Alsace se trouvant sur les contreforts du massif Vosgien, près de Kaysersberg).

Ce dessert est préparé exclusivement en décembre, lors de l’Avent et des fêtes de Noël.