Préchauffer le four à 180°C. Laver la courgette, ôter les extrémités, émincer en fines rondelles.
Emietter le thon avec une fourchette, ciseler le persil, découper le chèvre en lamelles.
Ebouillanter les courgettes 2 mn dans une casserole salée, égoutter soigneusement, essuyer et réserver.
Battre les oeufs entiers en omelette dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le persil, saler et poivrer. Mélanger. Dérouler la pâte en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Disposer le thon et les rondelles de courgettes en alternance. Recouvrir de la préparation oeufs-crème. Ajouter le chèvre sur le dessus puis parsemer de fromage râpé.
