Liste des recettes

Huître chaude à la coque
Un trompe l’oeil original à servir en entrée ou à l’apéritif, l’huitre chaude à la…
Risotto de quinoa au fenouil
Un risotto au quinoa revisité par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*JTNDaWZyYW1lJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZyY2YuZnIlMkZlbWJlZCUyRjI1MjQ1ODclMjIlMjBmcmFtZWJvcmRlciUzRCUyMjAlMjIlMjB3aWR0aCUzRCUyMjEwMCUyNSUyMiUyMGhlaWdodCUzRCUyMjIyMCUyMiUyMCUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==*…
Pain d’épices sans gluten
Le pain d’épices sans gluten par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*…
La Haute-Garonne solidaire avec les professionnels
Jean Lanau (Président-Fondateur de Tables & Auberges de France) & Didier Cujives (Président de…
Foie gras d’oie ou de canard ? Match amical et gourmand entre les Landes et l’Alsace…
S’il y a bien une chose qui ne changera pas, et qui restera l’un…

Tourte saumon, pomme de terre et cresson

Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletées 350g de filets de saumon frais 500g de pommes de terre 2 bottes de cresson 2 échalotes 30cl de vin blanc 20g de beurre 1 citron vert 1 cuillère à café de baies de genièvre 1 jaune d’œuf 15cl de crème fraiche 2 cuillères à soupe de moutarde en grains 1 citron jaune 10 brins d’aneth 5 brins d’estragon

Pommes de terre sarladaises

Accompagnement - Recette d'internaute 15 min(s) 30 min(s)

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 150 g de graisse de canard 3 gousses d'ail Fleur de sel

Canelloni de lapin à la sarriette, sauce au Comté Vieux

Accompagnement - Recette de chef

Ingrédients : Pour 20 canellonis Pâte à raviole : 480 g de farine 190 g d’eau 40 g de Saindoux 7 g de sel Farce de Lapin : 2.5 kg de Lapin désossé 500 g de crème 4 œufs 100 g de jus de cuisson 2 carottes 1 oignon Sauce au Comté : 1 l de fond blanc 600 g de roux 500 g de crème Comté Vieux Sel / Poivre Moutarde

Pommes de terre à la sarladaise

Accompagnement - Recette d'internaute 10 min(s) 35 min(s)

Ingrédients : 800 g de pommes de terre (Belle de Fontenay ou Roseval) 100 g de graisse d'oie 2 gousses d'ail 5 branches de persil plat sel, poivre

Recette lasagnes roulées bœuf – Tables & Auberges de France

Accompagnement - Recette d'internaute

Ingrédients : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 230 grammes de boeuf haché maigre 1/4 tasse oignon finement haché jaune 790 g de tomates concassées 3 gousses d'ail, hachées 3 c basilic frais haché ou 2 c basilic séché 1/2 cuillère à café d'origan séché sel et poivre noir fraîchement moulu 420 grammes de ricotta 1 gros œuf 3 c.à soupe de persil plat haché 750 g de mozarella coupée en dés 180 g de parmesan fin

Quinoa complet bio façon risotto et mini-légumes glacés au jus d’oignons doux

Accompagnement - Recette de chef

Ingrédients : quinoa complet bio 0.600 kg minis légumes 1 bottes de chaque (carottes de différentes couleurs, betterave de différente couleurs, navet, poireau fenouil...) jus d’oignon doux 1l cresson 1 botte oseille une botte lait de soja 1⁄4 l oignon doux 1 kg

Recette simple tomates au four – Tables & Auberges de France

Accompagnement - Recette d'internaute 10 min(s) 10 min(s)

Ingrédients : 1 grosse tomate (coupée en 4 tranches) 1/4 de tasse de parmesan 1/4 de tasse chapelure 2 gousses d'ail , hachées petite poignée de persil frais, haché pincée de gros sel pincée de poivre fraîchement moulu huile d'olive (1-2 cuillères à café)

Gelée de fleurs de pissenlits – Tables & Auberges de France

Accompagnement - Recette de chef

Ingrédients : + ou - 6 pots 500gr de pétales de pissenlits 1 l d'eau 1 kg de sucre gélifiant 2 pommes/pectine (facultatif) pour la consistance,

Flan de la Forêt de Bercé ou champignons

Accompagnement - Recette de chef 10 min(s) 20 min(s)

Ingrédients : 500 gr de champignons (mélange cèpes, bolets, trompettes) 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 50 gr de beurre fondu persil 2 têtes d’ail sel et poivre du moulin.