Refuge des Gourmets

Jean-Marie CHANOVE is watching his cooking evolve in the hands of his son Hubert. The explosion of wild herbs and flowers enhances the local, seasonal ingredients, whose flavours and presentation unfold in a new way. Thus the vegetable dares to invite itself on your plate and assert itself, sustained by a generation of young passionate cooks like Hubert ... for a smooth handover.

Spécialités : omble chevalier, framboise ; écrevisses du Léman, girolles, romarin ; mousse légère d'abondance, bourgeon de sapin ; chocolat, reine des prés. 

En douceur et saveurs savamment mêlées, le Chef glisse le végétal dans ses plats soutenus par des produits locaux et de saison.