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Hostellerie du Grand Duc Ajouter aux favoris

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Les chambres
  • 12 chambres de 86 € à 110 €
  • Petit déjeuner de 12 € à 14 €
  • Hôtels de Charme & Caractère
Réservation en ligne
La table
  • Chef : Bruno BRUCHET et sa fille
  • Menus de 32 € à 87 €
  • Carte de 35 € à 60 €
  • Menu midi entrée + plat ou plat + dessert 27 €
  • Menu enfant de 14 € à 15 €
  • Demi-pension de 86 € à 96 €
  • Formule étape de 105 € à 110 €

La famille BRUCHET vous réserve un accueil chaleureux et sympathique dans leur établissement situé au coeur des châteaux Cathares. Vous flânerez un peu le temps d’admirer le décor fait de pierres et de bois de cette demeure de caractère, avant de passer à table et découvrir la cuisine aux parfums de terroir. Une cuisine fine et créative que vous pouvez apprécier au bord du bassin, le soir, à la lueur des bougies pour un dîner romantique.


Spécialités : la carte change 3 fois par saison. Terrine de chevreuil à la compotée de marron ; perdreau rôti aux figues, jus réduit ; mille feuille chocolat noir et griottes.

Informations générales sur cet établissement Martine et Bruno BRUCHET
29/10-01/04. Mercredi midi hors saison (restaurant).
  • en
  • de

  • cb
Qualité tourisme
Maître Restaurateur
  • Chèques vacances
  • Jardin
  • Petit-déjeuner buffet
  • Salle de sport
  • Accueil motards
  • Salle de séminaire
  • TV international
  • Animaux acceptés
  • Garage
  • Parking
  • Terrasse
  • Wifi
  • Accès handicapés
  • Lac à 30 km
  • Parc naturel à 130 km
  • Stations de ski à 80 km
  • Vignobles à 10 km

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients : 4 pigeons  1 oignon 10 cl de vin blanc huile d'olive 100g  de cacahuètes grillées 1 carotte bouquet garni thym, sel, poivre, sauce soja 20 g de gingembre Armagnac

Dessert - Recette de chef
Ingrédients : 4 pommes pink lady sucre et beurre (pour la cuisson) Crème brûlée : 2 œufs , 125 g de sucre , 15 g de farine , 15 g de maïzena , ½ l de lait , vanille , calvados, 2 feuilles de gélatine ( 4 g ) Sablés : 190 g de farine , 100 g de poudre d'amande , 90 g de cassonade 180 g de beurre.

Viande - Recette de chef
Ingrédients : 2 filets mignons d'environ 400 g 1 oignon 50 g de gingembre 1 c à soupe de sauce soja 4 c à soupe de miel 10 cl de vin blanc ½ litre de fond brun beurre , huile , sel , poivre

Entrée - Recette de chef
Ingrédients : 1,600 kg de joue de porc sans os ½ litre de fond de veau ½ litre de jus d'orange 1 oignon 6 endives feuilles de brick beurre , huile , farine , sucre roux , vin blanc

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