Hostellerie du Grand Duc Ajouter aux favoris

Hostellerie du Grand Duc
2 route de Boucheville
11140 GINCLA
FRANCE
04 68 20 55 02
04 68 20 61 22
hotelgranduc@wanadoo.fr
hostelleriedugrandduc.com

Les chambres

9 chambres de 90 € à 110 €
Petit déjeuner de 12 € à 14 €

Réservation en ligne

La table

Chef : Bruno BRUCHET et sa fille
Nombre de couverts : 25
Carte de 35 € à 60 €
Menu midi entrée + plat ou plat + dessert 27 €
Menu enfant de 14 € à 15 €
Demi-pension de 90 € à 105 €
Formule étape de 105 € à 110 €
Menu végétarien
Mention Fait maison
1 Toque Verte

Présentation
Équipements
Environnement
Recettes

La famille BRUCHET et MARQUEZ vous réservent un accueil chaleureux et sympathique dans leur établissement situé au coeur des châteaux Cathares. Vous flânerez un peu le temps d’admirer le décor fait de pierres et de bois de cette demeure de caractère, avant de passer à table et découvrir la cuisine aux parfums de terroir. Une cuisine fine et créative que vous pouvez apprécier au bord du bassin, le soir, à la lueur des bougies pour un dîner romantique.

Spécialités : Ardoise changeant au fil du marché.

Route Gourmande du Cassoulet

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Sandrine BRUCHET
Fermeture : 29/10-01/04. Restaurant fermé le midi en semaine hors Juillet/Août.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Chèques vacances
Jardin
Dîner uniquement
Petit-déjeuner buffet
Salle de sport
Accès handicapés
Wifi
Terrasse
Parking
Garage
Animaux acceptés
TV international
Salle de séminaire
Accueil motards

Lac à 30 km
Parc naturel à 130 km
Stations de ski à 80 km
Vignobles à 10 km

Pigeon en 2 cuissons sauce à la cacahuète grillée

Recettes de fêtes - Recette de chef

Ingrédients : 4 pigeons 1 oignon 10 cl de vin blanc huile d'olive 100g de cacahuètes grillées 1 carotte bouquet garni thym, sel, poivre, sauce soja 20 g de gingembre Armagnac

Sablé aux pommes crème brûlée au Calvados

Dessert - Recette de chef

Ingrédients : 4 pommes pink lady sucre et beurre (pour la cuisson) Crème brûlée : 2 œufs , 125 g de sucre , 15 g de farine , 15 g de maïzena , ½ l de lait , vanille , calvados, 2 feuilles de gélatine ( 4 g ) Sablés : 190 g de farine , 100 g de poudre d'amande , 90 g de cassonade 180 g de beurre.

Filet mignon de porc cuit en basse température sauce miel gingembre

Viande - Recette de chef

Ingrédients : 2 filets mignons d'environ 400 g 1 oignon 50 g de gingembre 1 c à soupe de sauce soja 4 c à soupe de miel 10 cl de vin blanc ½ litre de fond brun beurre , huile , sel , poivre

Mille-feuille de joues de porc à l’orange

Entrée - Recette de chef

Ingrédients : 1,600 kg de joue de porc sans os ½ litre de fond de veau ½ litre de jus d'orange 1 oignon 6 endives feuilles de brick beurre , huile , farine , sucre roux , vin blanc