Sur un même lieu un restaurant gastronomique étoilé et un bistrot. Cette ancienne usine textile surplombe l’Orbiel avec élégance et renommée. Décoration contemporaine raffinée et sobre. La cuisine du Chef Jean-Marc BOYER est à la fois moderne, inventive et délicate : une cuisine néoclassique revisitée. Sa philosophie étant de ne travailler qu’avec des produits frais, retour du marché, les menus changent tous les jours.
Spécialités : tarte fine de tourteau, sabayon coraillé ; agneau en croûte de poivre de Sichuan, polenta au café ; soufflé de l’écureuil.
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