Formé dans les plus grandes tables de l’hexagone, Maxime LAURENSON, jeune chef auvergnat, propose dans son restaurant de la presqu’île lyonnaise une version modernisée de la cuisine paysanne. Les assiettes mettent en avant de beaux produits issus de producteurs de la région et fait la part belle aux plantes, champignons issus de la cueillette du Chef.
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