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Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Ajouter aux favoris

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
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TP
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La table
  • Chef : Yannick ALLENO
  • Nombre de couverts : 28
  • Menus de 280 € à 395 €
  • Carte de 190 € à 345 €
  • Menu végétarien
  • Mention Fait maison
Réserver une table

Yannick ALLÉNO, revendique une cuisine française, forte de son patrimoine mais ambitieuse. Il développe une approche visionnaire de l’art culinaire dans laquelle savoir-faire et excellence s’ajoutent à une audace qui le pousse toujours plus loin.


Spécialités : foie gras en bouillon de coquillages, tabac de champignons ; turbot de nos côtes badigeonné à la moutarde puis passé au feu de bois et sauce Cacio e pepe ; vanille, café et chocolat en tarte moelleuse.

Informations générales sur cet établissement Teddy GILLOT
tous les midis.
  • en
  • it

  • amex
  • cb
  • Climatisation
  • Dîner uniquement
  • Traiteur
  • Stage cuisine
  • Wifi
  • Parking
  • Salle de séminaire
  • Voiturier

Recettes de fêtes - Recette de chef
Ingrédients : Gelée de pomme verte1 kg de pommes vertes 10 feuilles de verveine 
5 cl de jus de citron vert 3 feuilles de gélatine 46 graines de fenouilCuisson des œufs40 cl d’huile d’olive 8 jaunes d’œufs 
Sel Croûtons 200 g de pain de mie 50 g de beurre clarifiéFinition et dressage2 brins de cébette thaïe 4 feuilles d’or 80 g de caviar osciètre Huile d’olive

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