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Bûche clémentine & mascarpone
60 mins de préparation
12 mins de cuissonIngrédients
- 8 clémentines
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 500 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- 70 g de sucre glace
Préparation
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les doucement. Étalez la préparation en rectangle sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé graissé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 min environ.
- Retournez le biscuit sur un torchon propre. Ôtez le papier et laisser refroidir.
- Avec un batteur, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide et les grains de la demi-gousse de vanille jusqu’à obtenir une chantilly bien dense. Ajoutez ajouter le sucre glace, fouettez de nouveau rapidement et réservez la crème au frais.
- Épluchez les clémentines, laissez-les entières. Déroulez le biscuit. Étalez la crème sur le dessus en conservant 1/3 tiers pour la finition. Posez les clémentines sur le bord inférieur du biscuit (celui par lequel on commence à rouler). Disposez-les sur le côté et les unes contre les autres. Roulez le biscuit autour des clémentines. Enveloppez-le roulé dans un film plastique en serrant bien et laissez au froid 4 h minimum.
- Ôtez le film, coupez les extrémités du roulé et recouvrez harmonieusement la bûche avec le reste de crème.