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Tarte au citron meringuée
6 personne(s)
30 mins de préparation
20 mins de cuissonIngrédients
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Crème au citron :
- 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
- zeste d’un citron
- 150 g de sucre ou moins selon votre goût
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de maizéna ou farine
- 75g de beurre
Meringue :
- 2 blancs d’oeufs (ou 3 petits)
- 75 g de sucre
Préparation
Pâte sablée :
Battez l’oeuf avec les sucres et le sel. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts puis ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure.
Ensuite étalez dans le plat à tarte, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée surtout !
Crème au citron :
Prélevez le zeste d’un citron non et portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter et remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Meringue :
Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Garnissez le dessus de la tarte et passez à four chaud ‘fonction grill’ 1 petite minute pour colorer la meringue.
Bon appétit 🙂