Artisans & Producteurs Locaux - Fromages

François Bourgon, fromager-affineur, Meilleur Ouvrier de France et artisan du goût a repris en 2002 la fromagerie familiale Xavier, créée par son père à Toulouse. La maison peut s'enorgueillir de belles spécialités comme le brie truffé (dont la recette a été retrouvée par Xavier lui-même il y a plus de 30 ans) ou le Pavé Toulousain (premier fromage de la ville rose, pensé et dessiné par François BOURGON). A l’année, ce ne sont pas moins de 500 références qui passent par cette belle boutique. Et récemment, la fromagerie a ajouté à son répertoire une toute nouvelle création : le Roq'Ail. Une alliance 100% occitane des deux produits les plus puissants de la région : le Roquefort et l’ail. Un fromage totalement addictif !

Véronique CAUVIN est fromagère diplômée de l’École de gastronomie Ferrandi, chef à domicile, auteure culinaire et reconnue pour la créativité de ses plateaux et compositions de fromages. Sa crèmerie-fromagerie (2 points de vente), située à Vannes (Halles des Lices) et 6 place Lyautey, ainsi qu’au marché de Le Palais à Belle-Ile-en-Mer, propose une sélection de qualité de près de 250 fromages, régionaux, français et européen de producteurs exigeants et une production plus régionale et bio de fromages et produits laitiers bretons. Deuxième prix Trophée du Petit Déjeuner Gourmand 2018.

La maison Gay est une adresse à ne pas manquer avec un grand choix de fromages de qualité. Un accueil très chaleureux et un personnel engagé dans son métier prêt à tout pour vous faire goûter des produits laitiers de qualité.

À 10 km de St Jean pied de Port, sur la route de la forêt d’Iraty, Angèle et son fils Bixente transforment le lait de leurs brebis de race locale (Manex Tête Noire) en fromages AOP Ossau Iraty affinés 3 mois au minimum.

Bons produits régionaux avec une grande variété de fromages de qualité. Un joli choix de charcuterie et de bières artisanales, de légumes, de fruits, de yaourt de la ferme. Possibilité de mettre sous vide les munsters pour plus de confort lors du transport. Les vendeuses sont aussi là pour donner de bons conseils tout cela avec des prix corrects.

Cette ferme familiale produit avec passion et bonne humeur des fromages fermiers au lait cru. Edith et Hélène, perpétuent un savoir-faire : les fromages sont exclusivement issus du lait de leur troupeau et fabriqués à l’ancienne, dans une traditionnelle cuve en cuivre, avec le lait encore chaud de la traite. Ils sont ensuite affinés plusieurs mois.

La Ferme du Pont des Loups est une fromagerie fermière qui voit la vie en Maroilles ! Créée en 1969 l’exploitation s’est développée dans la fabrication de spécialités fromagères du Nord. Depuis 2 générations le savoir-faire familial transparaît dans la qualité des produits. Gage de cette qualité, La Ferme du Pont des Loups a reçu de multiples récompenses au Concours Général Agricole et au Mondial du Fromage. Boutique sur place. Traiteur fromager (plateaux de fromages). Visites et dégustations.

La Ferme du Clot est spécialisée dans les fromages de chèvres fermiers et vous propose différents formats de crottins natures ou épicés, tomme de chèvre... Marchés locaux : lundi : Lamure ; jeudi : St Egrève ; vendredi : Vif ; samedi : Bourd d’Oisans. En été : mercredi : Mont de Lans ; vendredi : Alpe d’Huez.

Située en plein coeur du parc naturel des Ballons des Vosges, La Chèvrerie des Embetschés est une ferme diversifiée, résolument tournée vers le respect de la nature et l’exigence d’une haute qualité de production. 120 chèvres, 80 brebis, 80 cochons et 35 chevaux assurent aujourd'hui la cohérence du système agricole de cette exploitation. La gamme de fromage est labellisée Agriculture Biologique. Point de vente collectif.

La Ferme de Briola est une exploitation laitière qui transforme la totalité du lait produit par ses 30 vaches de race montbéliarde en fromage, yaourt, faisselle, fromage blanc, confiture de lait... Depuis 2011 la production est labéllisée Agriculture Biologique : toutes les cultures de l’exploitation sont destinées à l’alimentation du troupeau.

De délicieux fromages ! On recommande fortement cette fromagerie où l'accueil est agréable. Les vendeurs aiment leur métier et ses produits. Vous découvrirez de nouvelles saveurs. Le couple vient de reprendre cette fromagerie, ils sont passionnés et profondément ancrés dans le paysage biterrois c’est la fromagerie en choix, en qualité et prix de référence.

A deux pas de la place Nationale, Laurent, Estelle, Loula et Laura vous accueillent dans un cadre chaleureux pour vous faire découvrir les fromages des meilleurs artisans français. Vous découvrirez un large choix de fromages fermiers sélectionnés et affinés. Venez composer votre plateau en fonction de l’événement : fin de repas, repas fromages, apéritifs dînatoires.

Laurent THOMAS et Patricia GRIMIGNI sont installés depuis 1998 et possèdent une bergerie de 300 brebis de Lacaune sur 65 hectares de prairie. Tout est fait à la main (traite, fromages), même l’orge pour les bêtes est cultivée par leurs soins. Les produits sont labellisés bio depuis le 5 décembre 2016 à l’issue des 3 ans de conversion. Produits à la vente sur le marché de Lavaur le mercredi et le samedi matin et Chez Xavier à Toulouse.

Depuis plus de vingt ans, la Fromagerie Tourrette recherche et sélectionne des producteurs de fromages fermiers au lait cru en fonction de différents critères (qualité, alimentation du troupeau, zone de pâture, respect et soin de l'animal, agriculture raisonnée...). Grâce a un réel savoir-faire d’affineur ces produits bruts sont transformés en diamants. 8 boutiques (Haguenau, Mulhouse Rebberg, Epernay, Saverne, Obernai, Montpellier et 2 à Strasbourg).

Située au coeur du marché St Germain, la fromagerie Sanders vous propose un large choix de fromages de qualité. Une belle adresse à découvrir.

La boutique est très belle et les produits sont bien mis en valeur dans les vitrines. On y trouve principalement des fromages locaux mais également quelques belles pièces venant des autres régions/pays. Sans oublier l’accueil jovial appréciable du maître des lieux. N’hésitez surtout pas à faire un détour si vous séjournez dans la région.

Fondée en 1994, la Fromagerie d’Entrammes est une coopérative qui réunit 40 producteurs de la Mayenne et de quelques cantons limitrophes de Bretagne et Normandie. Le fromage fabriqué au lait cru est le symbole d’un engagement quotidien à développer une véritable Agriculture Biologique paysanne de qualité, bien au-delà du simple cahier des charges Biologique européen. Ainsi, toutes les fermes sont certifiées 100% Bio, les vaches sont nourries à base d’herbe pâturée et de foin, sans ensilage de maïs ou d’herbe. Le fonctionnement coopératif est le garants des valeurs sociales et solidaires de ces 40 producteurs.

Les deux sœurs épicuriennes ont un réel sens des bonnes choses. Elles parcourent l’Occitanie plus particulièrement l’Aveyron et la Lozère afin de découvrir les perles rares de nos producteurs. Les deux amoureuses de leurs terroirs vous proposent également depuis peu charcuterie de leur territoire (Aveyron, Ardèche, etc.) ainsi que les meilleures sélections italiennes et espagnoles. Une adresse pour les fins gourmets et les amateurs de bons produits au juste prix !

Une adresse à ne pas rater, surtout si vous venez régulièrement aux Halles ! Des produits de qualité, diversifiés, avec une équipe toujours prête à vous accueillir et à vous conseiller. Un véritable plaisir ! L’écoute et la sympathie y sont de mise.

Cette petite exploitation familiale est située à 900 mètres sur les hauteurs du Bonhomme. La Ferme Minoux vous propose du munster fermier (médaille d’Argent 2017 au Concours Général Agricole), de la tomme nature ou aromatisée ainsi que du barkas.

Rebecca et Jean-Yves vous accueillent dans leur ferme traditionnelle et pédagogique nichée sur les hauteurs de Bellevaux et vous proposent de découvrirez leurs produits fermiers, leurs animaux (chèvres, ânes, volailles, lapins et cochons), leur métier et la fabrication du fromage... Il vous proposent également de la charcuterie, de la confitures ou encore des plantes séchées...

La ferme de Rimat est une exploitation agricole laitière nichée dans le Massif du Sancy, spécialisée dans la production de fromage AOC Saint-Nectaire fermier. Vente à la ferme. Prix d’Excellence 2023..

La Crémerie du Centre à Mazamet est un véritable havre pour les amateurs de produits laitiers et régionaux. Elle propose une large sélection de fromages affinés avec soin, ainsi que des produits frais issus des fermes locales. L’accent est mis sur la qualité et l’authenticité, avec un accueil chaleureux et personnalisé. Que vous soyez à la recherche d'un fromage rare ou d'une spécialité régionale, la Crémerie du Centre offre une expérience gourmande inégalée dans un cadre convivial et traditionnel. Une adresse incontournable pour les passionnés du goût.

Après plus de 20 ans dans le domaine de la petite enfance, Emmanuelle DOURNES s’est reconvertie dans l’élevage. Elle possède désormais une exploitation de 6 hectares en agriculture biologique, ainsi que 45 chèvres alpines qui pâturent en plein air. Tout le lait produit sur place est transformé de manière artisanale : 2 traites par jour puis fabrication des fromages (égouttage, moulage du caillé, salage des fromages, affinage pour développer les arômes). Vente sur les marchés de Villefranche-de-Lauragais, Revel et Montgiscard.

Sur les hauteurs de la vallée des Aldudes, Albert, Sophie et Mathieu ESAIN exercent le métier de bergers. Ils produisent également des fromages fermiers au lait cru de brebis, transformés et affinés (3 à 12 mois) à la ferme en suivant les critères de l’AOP Ossau Iraty.

Nicolas et Aurélie FLEURANCE fabriquent des yaourts, des fromages frais, de la tome et du fromage type feta grâce au lait de leurs brebis de race basco-béarnaise. Leur ferme est auto-suffisante pour l’alimentation de leurs brebis, et engagée dans l’Agriculture Biologique, au milieu de 41 hectares de nature sauvage. Des visites peuvent se faire d’avril à octobre.