L’interview petit-déjeuner de Carole Delga, présidente de la Région Occitanie

Quelle est votre approche/définition du petit-déjeuner ? Est-ce pour vous un simple rituel du quotidien ou un moment gastronomique à part entière ? 

« Pour moi, le petit-déjeuner n’est malheureusement pas un rituel quotidien. Faute de temps, lorsque je travaille, je ne prends presque jamais de petits-déjeuners. Je me rattrape en vacances, quand j’ai enfin la possibilité de les apprécier à leur juste valeur : comme de véritables repas, copieux, avec des aliments variés et en quantité ! 

Je le vois donc plutôt comme un moment de plaisir, de partage, et de dégustation. »

Si vous deviez composer une belle table de brunch, quels produits d’Occitanie choisiriez-vous spontanément ? 

« Si je devais composer ma table de brunch idéale, je voudrais qu’elle représente la variété qu’offre notre terroir : des huîtres de la Méditerranée, de belles tranches de truite fumée, un assortiment de diverses charcuteries, une planche de fromage avec notamment du roquefort et des pélardons des Cévennes, que l’on tartinerait sur des tranches de pain multi-céréales grillées… mais aussi des artichauts cuisinés, des anchois, des farçous aveyronnais et du pounti ! Le tout accompagné, bien sûr, d’un assortiment de fruits de saison, riches en vitamines. 

Je suis certaine qu’avec cet assortiment, n’importe quel convive peut trouver matière à se régaler ! Et ce n’est qu’un échantillon de tout ce que notre région a à offrir. L’Occitanie est riche en excellents produits, d’une grande diversité. Je mesure la chance que nous avons d’être face à un tel embarras du choix. »

Quelles sont vos habitudes personnelles de petit-déjeuner : sucré/ salé ou les deux ?

« Le plus souvent, je prends des petits-déjeuners sucrés. Mais il m’arrive aussi de temps en temps de me régaler avec du salé ou un mélange des deux saveurs. »

À l’occasion de la journée nationale du petit-déjeuner, célébrée chaque 9 juin, quel message souhaiteriez-vous adresser autour de ce moment de partage et de terroir ?

« Je voudrais rappeler l’importance du petit-déjeuner pour mieux commencer la journée. En plus d’être un moment de partage, c’est une source d’énergie cruciale et de plaisir pour nos papilles. 

Donc si je devais transmettre un seul message, ce serait le suivant : ne faites pas comme moi ! Prenez le temps de manger le matin, avec un bon petit-déjeuner bien équilibré. Je le vois lorsque je suis en vacances : c’est un repas qui fait beaucoup de bien au corps et à l’esprit. »

Un souvenir de brunch ou petit-déjeuner qui vous a particulièrement marquée ? 

« Je me souviens avoir particulièrement apprécié de petit-déjeuner en vacances à la montagne. Un peu de charcuterie, de fromage, du bon pain, dégusté « au couteau ». C’est dans ces moments-là que l’on se remémore le goût irremplaçable de la simplicité, et que l’on mesure la richesse de notre région, tant dans ses paysages qu’à travers ses saveurs. »

Propos recueillis par Stéphanie MARTINEZ

Photo Léo Arcangeli / Région Occitanie