Ingrédients :
200 g de petits pois
5 feuilles de menthe
300 g de choux- fleur de différentes couleurs (romanesco, violet, jaune)
165 g de taboulé mélange de céréales
25 cl de crème végétale
50 g d’échalote
50 g de tomates séchées
20 g de ciboulette
1 c soupe de vinaigre Xérès
1 c soupe de bicarbonate alimentaire
Huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette à votre convenance