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Restaurant La Cendrée Ajouter aux favoris

Restaurant La Cendrée
Restaurant La Cendrée
TT
Restaurant La Cendrée
Restaurant La Cendrée
The Table
  • Chef : Olivier SIOUTAT
  • Number of places : 60
  • Menus from 17 € to 32 €
  • Card from 8 € to 28 €
  • Lunch menu entrée + plat + dessert 17 €
  • Children menu 11 €
  • Mention Fait maison
Book a table Book a table

In the historic setting of the former residence of Capitoul Ramondy you will find the restaurant La Cendrée. Sitting beside the monumental 15th-century fireplace you can enjoy meat roasted over the fire and grilled fish. Recently La Cendrée has been redecorated and welcomes you into a décor which harmoniously combines a pure style with the ancient architecture.


Spécialités : cuisine du marché et semi-gastronomique ; viandes grillées au feu de bois.

General information about this establishment Céline et Sébastien FRANJAU
24/12 ; 25/12 ; 01/01 ; 01/05. Dimanche.
  • en
  • es

  • cb
Maître Restaurateur
  • Chèques vacances
  • Climatisation
  • Traiteur
  • Stage cuisine
  • Animaux acceptés
  • Wifi
  • Accès handicapés
  • Ski resort 129 km
  • Vineyard 33 km

Ancienne demeure du Capitoul Ramondy et cheminée datant du XVème siècle.

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingredients :Sablé parmesan65 g de farine 50 g de parmesan 50 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel finCrémeux avocat citron yuzu3 avocats 60 g de jus de citron yuzu 40 g de sucre 1 mangue fraîche 12 langoustinesPour la décorationRadis bleu meat, fleur de bourrache, nombril de Vénus

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingredients :16 asperges 6 langoustines 20 petites morilles 20 g de carottes 20 g d’échalotes 2 cl de Cognac 4 cl de vin Blanc 150 g de tomates 15 g de concentré de tomate 2 gousses d’ail Petit bouquet garni Estragon 1⁄2 l de fumet de poisson 0,5 l de crème Maïzena 3 feuilles de gélatine (12 x 3 x 3 cm) Sel et poivreMatériel : 2 rectangles inox

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingredients :250 g de magrets de canard fumé 80 g de tomates fraîches 20 g de copeaux de parmesan 20 g de croûtons à l’ail 40 g de pistou 2 gousses d’ail 15 g de salade mesclun Sel et poivre

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef
Ingredients : 250 ml de crème liquide 35% 750 ml de lait 200 g de sucre 8 jaunes d’œuf 1 gousse de vanille 1 zeste de citron 25 g de maïzena 2 bâtons de cannelle

Viande - Recette de chef
Ingredients : 3 gros oignons 7 carottes 300g. de lard salé 1,3 Kgs de découpe de canard ou un canard gras entier (sans les abats) 2,5 Kgs de pommes de terre Vin rouge, fond de canard (ou bouillon de volaille), sel, poivre, beurre, lait

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