La Table du Belvédère Ajouter aux favoris

La Table du Belvédère
11 boulevard des Récollets - 8ème étage
31400 TOULOUSE
FRANCE
05 62 26 69 14
latabledubelvedere@gmail.com
https://www.latabledubelvedere.com

La table

Chef : Gilbert TRANTOUL
Nombre de couverts : 140
Menus de 26 € à 35 €
Carte de 11 € à 27 €
Menu midi entrée + plat + dessert 35 €
Menu enfant 10 €
Brunch
Mention Fait maison
Vente à emporter
Service de livraison

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Présentation
Équipements
Environnement
Anecdotes
Recettes

Restaurant panoramique le plus haut perché de la Ville Rose et doté d'une superbe terrasse surplombant la Garonne, La Table du Belvédère propose, dans un cadre raffiné (une salle de 100 couverts et un salon privatif de 40 couverts), une cuisine inventive faite à partir de produits frais du terroir. Idéal pour vos cocktails, son Top Roof (140 places) unique offre le plus beau panorama sur Toulouse. Spécialisé dans les repas de groupes et d’affaires (grande capacité).

Spécialités : rognons de veau de l'Aubrac ; tête de veau ravigote ; ris de veau et fricassée de cèpes ; cassoulet ; poisson du jour ; tourtières aux pommes.

Route Gourmande du Cassoulet

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Maryse TRANTOUL
Fermeture : les 3 premières semaines d’août. Ouverture pour les groupes (à partir de 15 personnes) en soirée en week-end (privatisation).

Langues parlées :

Modes de paiement :

Chèques vacances
Climatisation
Bar / Salon de thé
Brasserie
Traiteur
Stage cuisine
Accès handicapés
Wifi
Terrasse
Parking
Ascenseur
Salle de séminaire
Chef à domicile

Fromagerie à 130 km
Golf à 10 km
Lac à 15 km
Stations de ski à 130 km
Station balnéaire à 150 km
Vignobles à 30 km
Stations de ski de fond à 130 km

Le Top Roof (8e étage) offre le plus beau point de vue sur la Ville Rose et la Garonne. Spécialisé dans l’accueil de groupes internationaux (autocar).

Tataki de saumon bio Ecosse avocat et émulsion de sésame

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :1 filet de saumon bio d’Ecosse Soja doux 2 avocats 20 g de sésame 25 cl de crème liquide à 30% mg Coulis de pequillos (conserve 1/2 de pequillos à mixer) 10 g de parmesan râpé Siphon et 1 cartouche Gros sel et poivre moulin Huile d’olive

Œuf mollet croustillant, polenta et tuile de parmesan

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :7 œufs 100 g de chapelure 10 g de farine 85 g de semoule de maïs 25 cl de lait écrémé 30 cl de crème fraîche épaisse (20%) 80 g de copeaux de parmesan 2 g de noix de muscade Sel, poivreMatériel :1 siphon 1 plaque silicone

Daube de calamars au vin rouge du Frontonnais

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :1 kg d’encornets frais 2 échalotes 2 gousses d’ail violet de Cadours 1 bouteille de vin rouge AOP Fronton 1 cs de Bas Armagnac 1 pincée de piment d’Espelette Huile d’olive et beurre Sel, poivre du moulin

Fénétra revisité aux perles glacées au yuzu

Dessert - Recette de chef

Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 250 g de farine + 125 g de beurre mou + 100 g de sucre + 1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau Pour la compotée d'abricots : 500 g d'abricots frais ou en sirop selon la saison + sucre cassonade Pour la crème d'amandes : 125 g de beurre, 125 g de sucre + 125 g de poudre d'amandes + 5 oeufs Pour la meringue : 5 blancs d'oeufs + 300 g de sucre