Emile Ajouter aux favoris

Emile
13 place Saint Georges
31000 TOULOUSE
FRANCE
05 61 21 05 56
05 61 21 42 26
restaurant-emile@wanadoo.fr
https://www.restaurant-emile.com

La table

Chef : Christophe FASAN
Menus de 23 € à 60 €
Carte de 16 € à 35 €
Menu midi entrée + poisson + dessert 23 €
Menu enfant 10 €

Présentation
Équipements
Recettes

Voici une institution toulousaine, créée dans les années 40, située en plein coeur de la ville, cette bâtisse de briques roses typiquement toulousaine ouvre ses portes sur la place Saint Georges, dès les beaux jours vous pourrez profitez de la terrasse. Le chef, Christophe FASAN, vous invitera à savourer son célèbre cassoulet, la cuisine du Sud-Ouest ainsi qu’une cuisine raffinée d’horizons divers.

Spécialités : cassoulet au confit de canard de Francis ; lingots ; échine de porc ; andouille de couennes ; saucisses de Toulouse ; confit de canard. Vente de cassoulet maison en conserve (23 euros).

Route Gourmande du Cassoulet

Informations générales sur cet établissement Nom de l'exploitant : Christophe FASAN
Fermeture : dimanche et lundi midi ; 2 semaines durant les fêtes de fin d’année.

Langues parlées :

Modes de paiement :

Chèques vacances
Climatisation
Terrasse
Animaux acceptés

Vacherin fruits rouges, gelée Sémillon et sorbet citron

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :300 g fruits rouges Sorbet citronMeringue :80 g blancs d’œufs 100 g sucreCoulis mangue :1 mangue sucre glaceGelée de Sémillon :250 g Sémillon 75 g sucre 3 feuilles de gélatineChantilly :250 g crème 35% matière grasse 60 g sucre glace Vanille

Pêche plate au Sémillon, citron et basilic

Un Chef - Un Vigneron - Recette de chef

Ingrédients :15 pêches plates 1 bouteille de vin blanc mœlleux (« Semillon – Perles de grive » du Domaine Baudare par exemple) 5 cs de miel 1 bouquet de basilic sorbet citronPour le sablé :225 g de beurre pommade 3 g de sel 200 g de sucre 90 g de jaunes d’œufs 15 g de levure 300 g de farine