Un risotto au quinoa revisité par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*JTNDaWZyYW1lJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZyY2YuZnIlMkZlbWJlZCUyRjI1MjQ1ODclMjIlMjBmcmFtZWJvcmRlciUzRCUyMjAlMjIlMjB3aWR0aCUzRCUyMjEwMCUyNSUyMiUyMGhlaWdodCUzRCUyMjIyMCUyMiUyMCUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==*…
Ingrédients :
0.100 kg Farine T45
0.100 kg Beurre pâtissier
0.100 kg Sucre semoule
0.050 L Oeufs
0.200 L Lait
0.005 kg poudre à creme
0.003 kg Sel fin
0.050 kg purée de citron jaune
0.050 kg Sucre glace
0.050 L Blancs oeufs
Ingrédients :
0.070 kg lait demi écremé
0.020 l oeufs
0.050 kg sucre
0.025 kg farine T55
0.005 kg beurre
0.004 Vanille gousse de Madagascar
PM rhum brun
Ingrédients :
1 pièce galette tortilla
0.100 kg saumon fumée Ecosse Bio
1 pièce concombre
0.200 kg fromage blanc 0% égoutté
1 botte Aneth
1 pièce citron vert
2 pièces de radis rose botte
0.003 kg Sel
0.002 kg Poivre
Ingrédients :
2 œufs
10g de summac en poudre
5g de menthe sèche en poudre
2 ml de vinaigre
5g de sel
1g de poivre libanais (ou mélange de 5 épices douces)
10 ml d’huile d’olive