Blog

Retour sur la Journée du Petit Déjeuner & du Brunch au Domaine de Candie

La Fédération des Tables & Auberges de France, en partenariat avec la Mairie de Toulouse et le Domaine de Candie, a organisé...

30 ans de passion au Ranch des Lacs

À l’occasion de l’anniversaire des 30 ans de Tables & Auberges de France, nous rendons hommage à des établissements emblémat...

Chicorée Leroux : un savoir-faire 100% français

À l’heure où les Français recherchent des produits plus sains, sans caféine, issus de circuits courts, Chicorée Leroux opère...

L’expérience pique-nique de l’Hôtel Albert Ier

Avec l’arrivée du printemps, Toulouse se pare de ses plus belles couleurs. Les journées s’allongent, les températures devien...

Le Cassoulet : histoire et origines d’un plat emblématique

Le cassoulet est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, réputé pour sa richesse et sa générosité. Composé de harico...

Célébrez la Saint-Patrick avec 5 plats savoureux à base de bière ! 

Le 17 mars, l’Irlande est en fête ! La Saint-Patrick est une occasion parfaite pour se réunir entre amis et savourer des pla...

Mardi Gras : Un tour de France des beignets régionaux

Mardi Gras marque la fin des festivités hivernales avant le début du Carême. Traditionnellement, c’était l’occasion de conso...

5 idées recettes pour la fête des grands-mères

Chaque premier dimanche de mars, la fête des grands-mères est l’occasion de célébrer ces figures précieuses qui nous transme...

Les garçons de café

Chaque 25 février, la Journée Internationale des Serveurs met à l’honneur un métier souvent sous-estimé, mais essentiel à no...

5 Recettes réconfortantes pour l’hiver

Lorsque les températures chutent et que les journées se font plus courtes, rien de tel qu’un bon plat chaud pour se réconfor...

Saint-Valentin : Un dîner romantique à la maison ou au restaurant 

La Saint-Valentin est l’occasion parfaite pour partager un moment gourmand avec votre moitié. Que vous préfériez un dîner in...

Tables & Auberges de France souffle ses 30 bougies chez Paul Bocuse

Un réseau d’établissements indépendants, engagés Ce mercredi 5 février fut un rendez-vous clé pour la fédération qui regroup...

Chandeleur : un tour de France des crêpes régionales

Le 2 février marque la fête de la Chandeleur, une tradition gourmande où les crêpes sont à l’honneur. Si la recette de base ...

Les Champions de France du petit-déjeuner & brunch de France :

L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli ce mercredi 27 novembre l’édition annuelle du Concours du meille...

5 idées de recettes pour un Noël gourmand 

C’est le moment parfait pour penser à votre menu de fêtes. Entrées, boissons, plats et desserts : découvrez 4 idées de recet...

Tables & Auberges de France au Salon Equip’Hôtel 2024 : Retour sur un événement dédié au petit-déjeuner et au brunch

La Fédération des Tables & Auberges de France a marqué sa présence au Salon Equip’Hôtel 2024, rendez-vous incontournable des...

Hector Le Collector, l’entreprise qui révolutionne la gestion des déchets alimentaires

Hector Le Collector est une solution de collecte et de traitement des biodéchets pour les restaurateurs ou les entreprises g...

Goûters sains et énergétiques pour les enfants : idées faciles pour la rentrée ! 

Pour marquer la rentrée des classes, nous souhaitons partager des idées de recettes de goûters maison qui allient gourmandis...

Produits locaux et de saison : un choix savoureux et responsable

Dans un contexte où l’impact environnemental lié à nos habitudes alimentaires est de plus en plus important, il est essentie...

Le Chef Michel GUÉRARD TOQUE D’OR 2024 … 

C’est avec une immense fierté que la Fédération des Tables et Auberges de France annonce l’attribution de la Toque d’Or à Mi...

Xavier Thuret – Un voyage passionnant dans l’univers du fromage

D’où vous vient cette passion pour le fromage ? Je suis entré dans ce métier par hasard ou presque : mes parents étaient éle...

Journée des droits de la Femme : Interview de Femmes Cheffes

Cette journée a pour objectif d’informer, d’interpeller et de sensibiliser sur les inégalités persistantes et les discrimina...

Trois recettes de grand-mère à essayer absolument !

Authentiques et conviviales, les recettes de grand-mère ont leurs petits secrets qui rendent uniques leurs préparations. Leu...

La Fédération des Tables & Auberges de France célèbre le savoir-faire culinaire dès le matin au SMAHRT à Toulouse

PETIT-DÉJEUNER BRUNCH : UNE INVITATION A L’AUTHENTICITÉ Ce lundi dès 09h30, la Fédération a rassemblé les exposants, le publ...

40ème édition du Festival du Miel Vert – La Réunion

Du vendredi 5 janvier au dimanche 14 janvier 2024 s’est déroulé le 2eme Festival Culinaire de La Réunion organisé pour la 40...

Sandrine BRUCHET Cheffe Cuisinière à l’Hostellerie du Grand Duc (11)

Même si le milieu de la gastronomie reste majoritairement masculin, depuis quelques années, les femmes ont réussi progressiv...

Babette DE ROZIÈRES Cheffe cuisinière

Même si le milieu de la gastronomie reste majoritairement masculin, depuis quelques années, les femmes ont réussi progressiv...

Béatrice FABIGNON Cheffe spécialisée Outre Mer

Même si le milieu de la gastronomie reste majoritairement masculin, depuis quelques années, les femmes ont réussi progressiv...

Nina MÉTAYER Cheffe Pâtissière

Élue Meilleure Pâtissière du monde 2023 Même si le milieu de la gastronomie reste majoritairement masculin, depuis quelques ...

Bûches de Noël : 5 recettes gourmandes à essayer !

Elle est devenue incontournable lors des fêtes de fin d’année : la bûche de Noël. Ce dessert emblématique est devenu une tra...

Une finale sous le signe de l’Écoresponsabilité

L’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli ce mercredi 29 novembre l’édition annuelle du Concours du meille...

Interview de Mike Hecker, fondateur BE WTR

BE WTR fait partie des partenaires de la Fédération des Tables & Auberges de France Pouvez-vous décrire BE WTR en quelques m...

Interview Petit Déjeuner de Julie Mercy

Interview Petit Déjeuner de Julie Mercy, directrice développement commercial groupe HIS et jury dégustation catégorie « Hôte...

Interview Petit Déjeuner d’Elodie Pages

Interview Petit Déjeuner d’Elodie Pages, rédactrice Elle, Figaroscope, Orizon, chroniqueuse France Bleu, instagrameuse @elot...

L’interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito

Interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito, Chef-Pâtissier exécutif « Le Printemps Haussmann » – Paris et jury technique du ...

Concours du meilleur petit-déjeuner & brunch : Annonce du Jury

6e   Edition du concours du meilleur petit-déjeuner & Brunch de France sous le signe de l’Écoresponsabilité «Healthy, de sai...

L’Interview Petit Déjeuner de Béatrice Fabignon

Béatrice Fabignon, cheffe spécialisée en gastronomie Créoles, des Outremer en France et à l’international, Fondatrice du TRO...

L’interview Petit Déjeuner d’Olivier Bellin

– Quelle est votre définition du petit-déjeuner ? Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée, il doit être bien éq...

Les Journées du Patrimoine Culinaire à Barbotan les Thermes

Tables & Auberges de France a le plaisir d’être partenaire des Journées du Patrimoine Culinaire.  Les Journées du Patrimoine...

 La Maison du SAFRAN by le restaurant l’Allée des Vignes 

Mais quelle est la nouvelle star de l’été 2023 dans le département du Lot ? Le Safran, bien sur ! Il possède désormais sa pr...

Dans le piémont Pyrénéen, il était une fois un grand chef…

C’est par un extrait d’une fable de Jean de La Fontaine que Jérémy Lasserre nous plonge dans l’univers de son restaurant L’H...

LE MÉTIER DE LA GASTRONOMIE EN DANGER   Interview du chef Olivier BELLIN

LE MÉTIER DE LA GASTRONOMIE EN DANGER Olivier BELLIN, président du jury du concours du Meilleur Petit Déjeuner & brunch, che...

Les 10 desserts qui font fondre les Français !

Que ce soit à la maison ou au restaurant, le dessert est incontournable pour les français. Mousse au chocolat, île flottante...

Barbecue ou Plancha : un choix brulant !

Lorsque les beaux jours arrivent, nombreux sont ceux qui se tournent vers la cuisine en plein air pour profiter du soleil et...

Journée mondiale de l’Océan

A l’occasion de la journée mondiale de l’océan, il est important de rappeler l’importance de la pêche durable pour la conser...

La Journée Officielle du Petit Déjeuner : Un hommage à la gastronomie du matin

Tables & Auberges de France a décidé d’instaurer officiellement chaque année, le 9 juin, la journée du petit déjeuner et bru...

Partenariat Tables & Auberges et Vignerons Indépendants

Défenseurs du patrimoine territorial Les Vignerons Indépendants et Tables et Auberges de France sont fiers d’annoncer la sig...

La finaliste ouvre son salon de thé !

Dans le monde de la gastronomie, il existe des passionnés qui osent rêver en grand. Éprise de pâtisseries maison, de confitu...

Remise Toque d’Or 2023

C’est au coeur de l’univers marin de Christopher COUTANCEAU, que ce jeudi 27 avril, Nathalie GRENET (Présidente de la Fédéra...

Remise officielle de la Médaille de l’Académie des Tables & Auberges

Un métier de passion et de labeur Ce n’est pas Emmanuel Heusser qui dira le contraire… Dans la Manche, à Gavray Sur Sienne, ...