Liste des recettes

Ingrédients : Cuisses 20 grosses cuisses de grenouilles 2 gousses d'ail écrasées 70g de persil plat 80g de crème crue 2g de 4 épices 2g de macis 3g de coriandre en poudre 0,300g de pain de campagne en chapelure 0,200g de blancs d'œufs Sel et poivre   Velouté 0,200g de petit pois 0,150g de bouillon de légumes 0,100g de crème crue Piment d'Espelette Sel 0,050g de vinaigre de Xeres   Semoule 0,

Ingrédients : 1 kg d’ailes de raie 2 carottes 1 oignon 1 botte de persil 1 cuillère à soupe de câpres Sel, Poivre 1/4 de litre de mayonnaise montée à l’huile d’olive 1 morceau de cèleri rave 1 radis Red Meat

Ingrédients : Marinade concombre Sardines 18 filets Concombre 3 pièces Vinaigre balsamique blanc 100 gr. Sucre en poudre 8 gr.   Marinade sardines Jus de yusu 100 gr. Huile d’olive 250 gr.   Pain de mie 6 tranches Estragon Quelques feuilles Fleur de sel de Camargue PM Poivre PM

Ingrédients : 1 Sainte Maure Fermier 2 Rillons - Le Rillons Chaud à Montbazon 4 Feuilles de Filo 50gr de Graines de Sésame 80gr de Miel de Printemps - Apis37 à Veigné 250ml de Malvoisie (Vin Moelleux) - Domaine Dupuy à Esvres sur Indre 6 Feuilles d’Ail des Ours 200gr de Mesclun 125gr huile vierge de Tournesol – Huilerie Pierre Marie à Veretz 2 Cuillères à Soupe de Vinaigre d’Hydromel – Le Moulin Du Couvent à Descarte

Ingrédients :  4 grosses Saint Jacques 1 butternut Jaunes d’œufs Huile de truffe Brisure de truffe Truffe entière Sel Poivre Beurre Crème montée Brisure de marron

Ingrédients : 2 Melons Bien Mûrs 1 Bouquet de Menthe 1 Bouquet de Basilic Sel, Sucre Légumes Frais de Saison à votre choix