Ingrédients :
2 cailles fermières
½ litre vin rouge de Cahors
200 g garniture aromatique : ail, oignon, carotte, thym, laurier et poivre
600 g coings frais
4 beaux panais
4 belles escalopes de foie gras cru
50 g de graines variées : lin, millet, avoine etc.
500 g graisse de canard raffinée
50 g de beure
250 g sucre semoule
Sirop de grenadine