Ingredients :
4 filets de rouget de 50 g par personne, soit 16 filets
6 échalotes
250 g de beurre (bien froid), Ferme de l'Etoile
15 cl de vin blanc de Loire
10 cl de vinaigre blanc
1 pincée de piment de Cayenne et de sel
5 cl de jus de pamplemousse pressé
5 cl de jus d'orange pressée
2 cuillères à soupe de miel (Les Cadres Noirs Percherons)
Filet d'huile d'olive
Ingredients :
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
8 rondelles d'ananas (boite de conserve)
150g de sucre
150g de farine
150g de beurre
Ingredients :
1 pâte levée feuilletée pour viennoiseries
1 ananas
20 cl de lait de coco
10 cl de lait (+ 1 cuillère à soupe)
50 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
3 jaunes d’œufs (+1)
10 g de fécule de maïs
30 g de cassonade
5 cl de rhum
Ingredients :
4 wraps
150 g de chèvre frais
3-4 tranches d’ananas
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
2 gouttes de tabasco
2 cuillères à soupe de pignons
1 poignée de roquette
Ingredients :
250 g de miel
200 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
60 g de sucre
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure sans gluten
2cc de mélange d'épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle)
2 oeufs
8 cl de lait
sel
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