Ingredients :
500 g de haricots blancs secs tarbais label rouge
4 cuisses de confit de canard
300 g de plat de côtes de porc fermier
1 pied de porc
100 g de couenne
500 g de véritable saucisse de Toulouse
150 g de dés de talon de jambon de Lacaune
1 carotte
2 oignons
1 branche de céleri
3 cuillères à café de graisse d’oie
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
bouillon de volaille (1 l environ)
sel, poiv