Liste des recettes

Ingrédients : 0.100 kg Farine T45 0.100 kg Beurre pâtissier 0.100 kg Sucre semoule 0.050 L Oeufs 0.200 L Lait 0.005 kg poudre à creme 0.003 kg Sel fin 0.050 kg purée de citron jaune 0.050 kg Sucre glace 0.050 L Blancs oeufs

Ingrédients : 0.070 kg lait demi écremé 0.020 l oeufs 0.050 kg sucre 0.025 kg farine T55 0.005 kg beurre 0.004 Vanille gousse de Madagascar PM rhum brun

Ingrédients : 0.100 kg Farine T45 0.050 kg Beurre pâtissier 0.005 kg Levure fraiche 0.010 kg Sucre semoule 0.050 L Oeufs 0.100 L Lait PM Sel

Ingrédients : 0.050 L oeufs 0. 100 kg farine 0.005 kg levure chimique 0.100 L lait 0.005 kg Beurre 0.003 kg Sel fin 0.010 L sirop d’érable Bio

Ingrédients : 0.010 kg févettes vertes 0.020 kg coulis de tomates 0.010 kg chapelure de pain de mie 1 oeuf 0.003 kg Sel 0.002 kg Poivre Huile

Ingrédients : 1 pièce galette tortilla 0.100 kg saumon fumée Ecosse Bio 1 pièce concombre 0.200 kg fromage blanc 0% égoutté 1 botte Aneth 1 pièce citron vert 2 pièces de radis rose botte 0.003 kg Sel 0.002 kg Poivre

Ingrédients : 0.200 kg Jambon Blanc de Paris cuit au torchon 1 Pain de Campagne 1 pièce avocat bio 0.020 kg Beurre 0.010 L Vinaigre de calamansi

Ingrédients : 4 dos de cabillaud 1 litre de fumet de poisson 200 g de râpé de bacon fumé 100 g de lentillons du Perche 100 g de lentilles noires « beluga » 2 oignons doux 50 cl de lait 50 cl de crème 5 cl d’huile d’olive Sel et Poivre 20 cl de vin blanc sec 40 cl d’eau

Ingrédients : oeufs entiers 20 pces poitrine fumée 600g oignons grelots 300g champignons de paris 400g persil plat 1/2botte jus citron 5cl beurre 100g vinaigre blanc 10cl Sauce Meurette fond de veau réduit 300g vin rouge 2litres carotte 150g oignon 100g ail 1/2tête échalote 150g thym frais 1/4botte laurier 1 feuille parures de boeuf 3kg beurre 500g farine 20g poivre noir grai

Ingrédients : 1 suprême de poulet 1 tranche de jambon fumé Gruyère râpé Chapelure 1œuf 60 gr de farine 10 cl de bouillon de poule 2 c.s de moutarde d’ Alsace 1 c.s de moutarde forte 10 cl de crème