Liste des recettes

Ingrédients : 300 g d’échine de porc 300 g de noix de veau  1 échalote 1/2 oignon 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc sec (sauvignon) 1 cuil à café de sel fin 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf et 1 cuil à soupe de lait pour la dorure.

Ingrédients : 5 pommes 4  oeufs 8  cuil. à soupe de sucre 5  cuil. à soupe de farine 0,25  litre de lait 60  g de beurre

Ingrédients : 350 g de morue séchée ou 700 g de morue salée 2 à 3 gousses d'ail 400 g de pommes de terre à purée 150 ml d'huile d'olive 100 ml de lait et 50 cl de crème fleurette poivre blanc muscade 1 pincée de gros sel

Ingrédients : 1,5 cube de bouillon de boeuf 600 g d'oignons 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 4 belles tranches de pain de campagne 120 g de gruyère râpé 40 g de beurre pour le faitout sel et poivre

Ingrédients : 1.2kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine) 1 saucisse de Morteau 400g de lentilles vertes du Puy 1 gousse d’ail 1 oignon 2 clous de girofle 3 carottes 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1 bouquet garni 1 feuille de laurier

Ingrédients : 220 g de farine 130 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3/4 de litre de lait 5 oeufs 20 g de beurre (Facultatif) 500 g de pruneaux

Ingrédients : 6 douzaines d'escargots 150 g de beurre 1 bouquet de persil plat 2 échalotes 3 gousses d'ail sel, poivre

Ingrédients : 1 palette de porc demi-sel 1 jambonneau demi-sel 6 saucisses d'Auvergne 1 chou 5 carottes 10 pommes de terre 1 oignon 1 bouquet garni 2 clous de girofle 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre

Ingrédients : 1  kg de pommes de terre 150 g de graisse de canard 3  gousses d'ail Fleur de sel

Ingrédients : 1,5 kg viande 3 viandes au choix (porc, boeuf, agneau) 1,5 kg pomme de terre 1 poireau 2 carottes 2 oignons 2 gousses ail 1 bouteille Riesling 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 c. à soupe baies de genièvre 1 c. à café grains de poivre saindoux sel Pour la terrine 400 g farine 25 cl eau