Liste des recettes

Ingrédients : oeufs entiers 20 pces poitrine fumée 600g oignons grelots 300g champignons de paris 400g persil plat 1/2botte jus citron 5cl beurre 100g vinaigre blanc 10cl Sauce Meurette fond de veau réduit 300g vin rouge 2litres carotte 150g oignon 100g ail 1/2tête échalote 150g thym frais 1/4botte laurier 1 feuille parures de boeuf 3kg beurre 500g farine 20g poivre noir grai

Ingrédients : 1 suprême de poulet 1 tranche de jambon fumé Gruyère râpé Chapelure 1œuf 60 gr de farine 10 cl de bouillon de poule 2 c.s de moutarde d’ Alsace 1 c.s de moutarde forte 10 cl de crème

Ingrédients : La garniture   4 queues de langouste bretonne 2 courgettes 8 carottes 4 mini navets 20 feuilles d’épinards 1 demi chou- fleur Pour les pickles 1 gros oignon rouge 100 gr de vinaigre balsamique blanc 150 gr d’eau 70 gr de sucre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 bâton de cannelle Huile d’Olive / Sel/  Poivre/Eau  Sel de Guérande

Ingrédients : Pommes 4 Pruneaux  80 gr Sucre Beurre Armagnac 5cl Pâte filo 4 feuilles