Un risotto au quinoa revisité par le Chef Olivier Verheecke, restaurant « L’Etang d’Ô » sur RCF Radio*JTNDaWZyYW1lJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZyY2YuZnIlMkZlbWJlZCUyRjI1MjQ1ODclMjIlMjBmcmFtZWJvcmRlciUzRCUyMjAlMjIlMjB3aWR0aCUzRCUyMjEwMCUyNSUyMiUyMGhlaWdodCUzRCUyMjIyMCUyMiUyMCUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==*…
Ingrédients :
250 g de miel
200 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
60 g de sucre
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure sans gluten
2cc de mélange d'épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle)
2 oeufs
8 cl de lait
sel
Ingrédients :
500 g de haricots blancs secs tarbais label rouge
4 cuisses de confit de canard
300 g de plat de côtes de porc fermier
1 pied de porc
100 g de couenne
500 g de véritable saucisse de Toulouse
150 g de dés de talon de jambon de Lacaune
1 carotte
2 oignons
1 branche de céleri
3 cuillères à café de graisse d’oie
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
bouillon de volaille (1 l environ)
sel, poiv
Ingrédients :
1 carré d’agneau des Pyrénées détalonné
2 oignons
2 carottes
5 gousses d’ail de Cadours
200 g de haricots Tarbais
100g de tomates pelées
20 cl de vin blanc
100 g beurre
20 cl de crème liquide
Thym- laurier- romarin
10 g de gros sel
Sel-poivre
Ingrédients :
550 g de pavés de boeuf
2 carottes
2 oignons
1 poignée de pousse de bambou
1 jus de citron vert
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce d’huître
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sucre roux
Ingrédients :
Pour l’Agneau :
1 gigot d’agneau désossé
1 bouquet de menthe
1 bouquet de romarin
2 citrons
1 tête d’ail
2 oignons blancs
Vin blanc
Sel, Poivre, Huile d’olive
Pour la Chimichurri :
3 c à soupe de persil déshydraté
1 c à soupe d’ail déshydraté
2 c à soupe de paprika doux
2 feuilles de laurier
Thym
3 c à soupe d’huile de tournesol
2 c à soupe de vinaigre
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