Liste des recettes

Ingrédients : 4 dos de cabillaud 1 litre de fumet de poisson 200 g de râpé de bacon fumé 100 g de lentillons du Perche 100 g de lentilles noires « beluga » 2 oignons doux 50 cl de lait 50 cl de crème 5 cl d’huile d’olive Sel et Poivre 20 cl de vin blanc sec 40 cl d’eau

Ingrédients : oeufs entiers 20 pces poitrine fumée 600g oignons grelots 300g champignons de paris 400g persil plat 1/2botte jus citron 5cl beurre 100g vinaigre blanc 10cl Sauce Meurette fond de veau réduit 300g vin rouge 2litres carotte 150g oignon 100g ail 1/2tête échalote 150g thym frais 1/4botte laurier 1 feuille parures de boeuf 3kg beurre 500g farine 20g poivre noir grai

Ingrédients : 1 suprême de poulet 1 tranche de jambon fumé Gruyère râpé Chapelure 1œuf 60 gr de farine 10 cl de bouillon de poule 2 c.s de moutarde d’ Alsace 1 c.s de moutarde forte 10 cl de crème

Ingrédients : La garniture   4 queues de langouste bretonne 2 courgettes 8 carottes 4 mini navets 20 feuilles d’épinards 1 demi chou- fleur Pour les pickles 1 gros oignon rouge 100 gr de vinaigre balsamique blanc 150 gr d’eau 70 gr de sucre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 bâton de cannelle Huile d’Olive / Sel/  Poivre/Eau  Sel de Guérande

Ingrédients : Pommes 4 Pruneaux  80 gr Sucre Beurre Armagnac 5cl Pâte filo 4 feuilles

Ingrédients : 2 encornets de 300g 2 tomates Ananas 2 tomates noires de Crimée 4 fines tranches de joues de porc affinées 1 combava 1 citron vert Assortiment de persil plat, coriandre, agastache, vert de céleri, menthe poivrée 1/2 litre d'eau minérale huile d'olive fleur de sel de Guérande poivre de Tchuli 1 gousse d'ail

Ingrédients : 1 œuf 40 g de sucre 40 g de farine 40 g de beurre 1/2 citron 4 g de bicarbonate de soude alimentaire

Ingrédients : 80 g de flocons d'avoine 100 ml de lait d'amandes 20 g de graines de chia 2 cuillères à café de sirop d'agave Topping 2 fraises 1 kiwi 20 g de cuir de pomme 2 g de fèves de cacao concassés 4 g de noix de coco râpé

Ingrédients : 20g de noisettes entiers 50g de dattes medjool 20g de noix de coco râpée 10g de sirop d’érable

Ingrédients : Asperges vertes : 12 pièces Vinaigre de Balsamique : 3 cl Huile d’olive : 3 cl Tranche fine de lard : 8 Gros sel Beurre ½ sel : 50 gr Farine : 50gr Poudre de pain d’épices : 25 gr Tome de Rhuys : 50 gr Fleurs de sel